En el mundo de la gastronomía, el churrasco es una de las carnes más preciadas por su sabor y textura. Sin embargo, existe un error común al conservarlo en la heladera que puede terminar arruinando su calidad, según un carnicero.
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El problema está en que muchas personas guardan el pedazo de carne en la heladera sin tener en cuenta que el frío extremo puede terminar endureciéndolo. Es así porque al cocinarlo se cambia rotundamente de temperatura.
Para evitar este error, es crucial sacar el churrasco de la heladera y dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlo.
Cómo conservar el churrasco correctamente
- Temperatura adecuada: la carne vacuna debe mantenerse a una temperatura interior de al menos 4º para conservar sus propiedades.
- Tiempo de almacenamiento: un churrasco fresco puede guardarse de 5 a 6 días si está envasado al vacío, y de 2 a 3 días si solo está envuelto en papel o film. No se recomienda almacenarlo más tiempo sin consumirlo, ya que el ambiente de la heladera puede afectar su conservación.
Cómo saber si un churrasco está en mal estado
Detectar si un churrasco ya no está en condiciones de ser consumido es clave para evitar intoxicaciones. Los signos más evidentes son el olor agrio o fuerte, diferente al aroma natural de la carne fresca, y cambios en el color, como zonas grises, verdosas o con manchas oscuras.
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También es importante prestar atención a la textura, si la carne se siente babosa, pegajosa o viscosa, es probable que esté en mal estado.
